韭菜种子怎么种植呢？韭菜又叫起阳草、懒人菜等，是百合科多年生草本植物，又名长生韭、韭黄、春韭等。
属十字花科多年生草本食用蔬菜植物，因品种不同，有不同的营养价值和药用作用。
韭菜是很好的食材，其含有多种营养物质，而且热量较低，食用起来口感好于猪肉牛肉等肉类产品，因此韭菜被称为“蔬菜之王”。
韭根含挥发性精油及硫化物等特殊成分，有较强的杀菌能力和促进食欲的作用；此外其所含脂肪中富含不饱和脂肪酸特别是亚油酸及必须脂肪酸，能降低胆固醇并防止心脑血管疾病。
韭菜还含有大量的粗纤维物质，其可促进胃肠蠕动、防止便秘；其所含挥发性精油及硫化物等特殊成分具有降低血脂和治疗高血压作用。
韭菜的种子是白色或浅黄色粉粒，味微辣。种仁白色有光泽、种皮薄而有韧性。
韭菜根可作蔬菜食用：将一小把鲜韭菜切碎成3~5厘米长的小段放入盆中加入少许食盐和少许水搅拌均匀即成凉拌汁；也可用一把韭菜切成3~4厘米长的小段放入盆中加入1/2~1/3小量清水搅拌均匀即可食用；还可将韭菜根部晒干后用文火烤焦或烤糊后食用；还有就是可以将嫩茎放入锅中加水和少量食盐炒熟做成韭菜炒蛋。
在我国南北均有栽培，以北方栽培为主。
1、选种
韭籽有硬粒和软质两种。硬粒韭籽主要用于生产高档鲜食、罐头及腌渍，一般采用硬粒韭种子；软质韭子主要用于生产韭菜种子。
所以选择适宜的品种很重要。
韭菜应选择抗病、抗逆、高产、优质的品种或通过审定的新品种。
一般选用春播早熟品种，株高15-20厘米，开展度15-20厘米，单株重50克左右的大苗。
也可选用中秆大叶组的中、小叶组和早熟品种或通过审定的新品种。
2、浸种催芽
播种前，将种子用55℃温水浸种24小时后洗净。
用50℃温水浸种10分钟后，浸泡12小时以上，再继续浸泡12小时，然后捞出种子，用清水洗净，放在20℃左右的环境中催芽。
在此期间可喷水以保持种子湿润，当50%~60%的种子露白时即可播种。
3、管理
由于韭根的呼吸作用使空气中的水分不断地从土壤中吸取，同时韭菜体内又有一部分水分消耗，所以必须保持土壤湿度。
定植后20~25天，苗龄达25~30天的幼苗即可定植。
移栽后，应及时松土、浇水，促使根系发育，促使新根生长。
同时每亩可施腐熟羊粪3~4方或农家肥15吨并加施磷肥1~2吨。
4、采收
韭菜生长周期短，一般在当年12月份左右，根据市场需要确定采收时期。
当韭菜长到20厘米左右时，在下午四点左右割取下部茎部，放于通风处阴干。
韭菜收割一般在11月下旬到12月上旬进行。
割取的茎部要保留15-20厘米长为宜。
韭菜收割后必须及时晾晒，避免水分蒸发。
