金针菇是一种真菌，它的菌盖光滑、伞形或丛生、有柄，是一种很美味的食物。
金针菇怎么种植？
金针菇种植方法：将培养基放在25℃左右的环境中。
金针菇菌丝体生长温度为15~20℃，菌丝生长的最适温度为22~28℃。
在生长过程中培养基要保持潮湿、干燥，经常翻动，以保持培养料的湿度，有利于金针菇菌丝体生长和子实体形成。
金针菇对光照比较敏感，在光线弱或黑暗的环境中都能正常生长；但在光照强、温度高时不能产生子实体。
如果用白色纸覆盖培养基，能促进子实体的形成。
金针菇喜冷凉环境，要求空气湿度大；在气温较低时菌丝生长缓慢或停止；但温度高于30℃以上时仍可继续生长。
如果在培养基中加入适量酒精或其他有机物时会加速菌丝的新陈代谢及菌丝体的形成及分化速度。
在使用培养基进行金针菇种植后10天左右就可以见到子实体了，用手按压菌盖就会出现小凹陷，慢慢地就会看到有一层小绒毛从菌盖边缘冒出。
1、培养基的制作
首先要准备好培养基原料，一般采用玉米芯、麦麸、米糠和石膏粉。
其次将玉米芯和麦麸用适量的水浸泡后，拌匀，过筛去大颗粒杂质，再加入适量的石灰水。
再将石膏粉与米糠一起均匀地撒在玉米芯上。
接着将锅烧热后加入适量水，并烧沸，待水快干时便可关火了。
再次将玉米芯和麦麸倒入锅内搅拌均匀。
最后取出发酵好的培养料置于烧杯中盖上盖子并放在温暖、黑暗的地方发酵1~2天后打开盖子，就可以进行接种了。
2、培养菌丝阶段
培养室要保持空气新鲜，温度以25~28℃为宜。
当菌丝在培养室中形成菌膜，且有小绒毛出现时，即可进行菌丝的培养。
培养中的菌丝经过7~10天就可以长出菇了！
3、子实体形成阶段
子实体的形成需要黑暗环境，黑暗对菌丝分化有促进作用，在温度高、光照强的情况下子实体生长缓慢甚至停止。
子实体发生到菇蕾形成的时间一般需要20~30天。
子实体从原基到幼菇为白色或黄色，菇蕾长得快而整齐，且生长健壮。
当菇蕾长至1厘米时，就可以用小刀把菇蕾割下，并将其置于室温下。
此时的温度为5~15℃，空气相对湿度为80%~85%。
4、管理方法
温度和水分管理：温度保持在5℃以上，低于5℃或高于25℃都不利于金针菇的生长。
湿度和光照管理：要经常注意喷水，保持空气相对湿度在90%左右，空气中的二氧化碳浓度不要超过1%，可以使用二氧化碳喷雾器。
光照管理：当培养基温度达到12℃以上时需要进行遮光处理，这样可以避免阳光直射培养基导致温度过高而造成菌盖出现焦枯、开伞现象。
管理工作完成后要及时进行采收工作，当菌丝长度达到2厘米左右时就需要将菌盖切掉一小块并去掉多余的原基，这样可以有效的提高产量。
5、采收方法
在出菇前10~15天，用小刀轻轻割下金针菇，然后用小竹片或木棒轻轻压平。
菌盖未展开时不要采，以防污染子实体。
