1、选种：挑选饱满、新鲜的绿豆，用清水浸泡6-8小时，然后用温水浸泡。
2、选种：选无病虫害的黄豆，按照每斤黄豆10-15克，加20-30度温水，浸泡6个小时。
3、催芽：黄豆浸泡6小时后，每天换水2-3次，水温保持在25-30度之间。
4、播种：将泡发期间的绿豆用清水冲洗干净后铺在盆里或碗里，加入适量温水（没过绿豆），每天喷水2-3次即可。
5、养护：待豆芽长到5厘米左右即可捞出，然后用清水冲洗2-3次即可。
6、采收：豆芽菜生长快，一般10天左右一茬。
7、烹饪：绿豆芽炒肉香脆可口不油腻。
注意事项：不要在阳光下曝晒或高温条件下贮藏以免发芽而导致腐烂发臭。
豆芽一般情况下可保存半年以上不变质（超过3个月的豆芽必须去除根须后方可食用）；不过如果是在寒冷地区或是在潮湿的地方如冬季长时间存放的话，就很容易会发生变质发臭的情况哦！
一、选种
首先将豆子放在清水里，如果要生豆芽的话一定要用温水，不要用凉水浸泡豆子哦！
然后将清洗干净的黄豆放在盆里。然后再加水淹没过大豆的1/3左右，就可以放入黄豆了。
注意：要用温水浸泡黄豆哦！
泡好之后，放到盆子里，然后用毛巾盖上盖子。
放在25度左右温水里面浸泡6-8小时就可以了。
等到豆芽菜长到2厘米左右的时候就可以拿出来了！
二、催芽
当温度低于15度时，每隔4小时用清水冲洗一次豆盆即可。
种子捞出后，用清水冲洗干净，并沥干水分备用。
然后把洗净的豆盆放在温水中浸湿，温度保持在25—30度之间。
将种子倒入浸泡好的豆盆中（黄豆要均匀的分布），盖上保鲜膜或放入温暖湿润处即可。
第二天早晨打开保鲜膜或进行正常催芽就可以了。
三、播种后养护
1、温度在25-30度之间为宜，温度太高，芽苗生长慢；温度过低，芽苗生长快。
2、水分：将泡好的绿豆种子铺在湿润的水中养护，注意每天都要淋水2-3次左右。
3、光照：将铺好种子的豆芽置于阳光下养护。
4、肥料：用黄豆泡发后浇一遍透水让豆子充分吸收水分，再在豆子表面均匀地撒上一层薄薄的细土并用木棍或塑料薄膜做一个小棚（上面覆盖一层塑料薄膜），这样有利于保温保湿防暴晒，能有效地防止阳光照射和高温灼伤绿豆芽。
5、采收：将豆芽采摘下来放在清水中冲洗2-3次即可。
