山药种子的繁殖方法有两种：一种是用块茎繁殖，一种是用无性繁殖。
栽培的时间一般在10月至11月中旬，选择品种好、生长健壮、无病虫害、块茎肥大的薯块作种；
种植前，先将种薯浸泡在0.1%~0.3%硫酸铜溶液中24小时；
种植时，将种薯按照每1米2的间距排成4行，株距为3~5厘米。
种薯用细土盖好。
然后浇透水；
山药生长期要经常中耕除草，每年3~4次即可；
当茎叶生长到30厘米时进行摘心。
1、品种选择
目前山药栽培品种较多，但生产上常使用的品种主要有：
⑴铁支链淀粉型：铁乡1号，铁乡2号
⑵薯肉肥大：铁丰5号，铁丰6号
⑶薯块膨大速度快：铁丰4、6号，铁1、2、3、9-3
⑷地下块茎肥大：红杆、红皮（大红）。
⑸抗病能力强：金薯1号，金1、2-1,红皮山一郎等
⑹抗逆性强：铁薯7-8.
2、栽种时间
山药的栽种时间一般在10月至11月中旬，可根据各地的气候条件而定。
一般在10月中旬以后，气温逐渐下降至10℃左右，到11月下旬以后气温降至0℃以下时种植。
要注意的是：秋栽时应选择在阴天或晴天中午前栽植；而春植必须选择有充足的光照条件。
山药喜冷凉湿润气候，适宜的气温为10~15℃。当气温降至0℃以下后，应及时采取防寒措施，以保证苗木的正常生长发育。
春栽时要求在2~3月间，要充分了解当地的气候特点和土壤特点，掌握栽种时间。
3、田间管理
当茎叶生长到30厘米时进行摘心，当茎蔓长到40厘米以上时进行双蔓摘心；
第一次摘心：在山药苗主茎长到70~80厘米时定剪，留下最粗壮的分枝进行二次摘心。
第二次摘心：在茎叶长到70~80厘米以上时，在距离主茎3厘米左右的茎叶处进行双蔓摘心。
第三次摘心：在主茎50~60厘米高度时进行双蔓摘心，在山药主茎长到120~130厘米左右时进行三蔓摘心。
第四次摘心：在茎叶长到150厘米左右时进行四蔓摘心，留三个粗壮的分枝。
