金针菇是一种菌盖光滑、囊状、菌柄洁白或淡黄，在温暖地区可长至10厘米以上，耐低温，一般不发生菌盖开裂和枯萎病。
金针菇含有的营养物质比较多，其中的多糖对人体有着重要作用，尤其是里面的赖氨酸和精氨酸能增强免疫力，提高机体的免疫力。
金针菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其蛋白质中的氨基酸种类齐全，含量比例恰当；其中赖氨酸、精氨都是人体所必需但又不能从食物中获得，必须由赖胺酸来提供。
金针菇含有17种氨基酸、4种人体不能合成但又必需的矿物质和微量元素等。
金针菇含有抑制致癌物亚硝酸胺的成分。
金针菇可促进食欲、帮助消化、防止心血管病等作用。
1.将金针菇掰成小朵放入容器中（如瓶或罐中）；
2.加入一勺温水（一碗水里加三勺白糖）；
3.搅拌均匀（水不能太多）。
1.将金针菇掰成小朵放入容器中（如瓶或罐中）；
2.加水至容器的1/3处，轻轻摇动使菌种均匀；
3.放入容器中，用保鲜膜封好口（保鲜膜要盖住菌种）。
4.将容器放在20度左右的环境中，一般7天后即可长出金针菇。
5.用手将容器从上往下轻轻提起，注意不要弄伤菌菇，否则菌盖就不会生长。
6.当所有容器全部移开后，即可得到一大盆金针菇种子。
2.加入一勺温水（一碗水里加三勺白糖）；
4.放入冰箱冷藏；5-7天后取出，将其放入水中（注意水温不能超过20度），使菌丝体充分吸水，并有少量白色菌丝长出后再栽培。
4.栽培方法与上面相同；
3.搅拌均匀（水不能太多）。
用塑料袋套住瓶子，把瓶口朝下，扎紧袋口，放在有阳光的地方进行培育。
5.将装着金针菇的袋子放在塑料瓶内，上面盖上一层湿毛巾。
6.放在温暖的地方培养。
7.过20天左右就会长出菇蕾，待菌盖直径达到2-3厘米时，再移到室内栽培。
4.将金针菇放入容器中；
注意：
1.容器中的水必须要用自来水，不能是纯净水，因为水中含有矿物质会影响金针菇的生长；
2.容器中一定要有足够的空间，最好是能容下三个拳头大小（约10厘米×8厘米），便于管理；
3.容器的底部一定不能有水。
