豆角是豆科豇豆属一年生攀援草本。荚果长6-9厘米，有种子1-2粒。
花期4-6月，果期6-9月，种子可供食用及药用。
营养价值：富含多种维生素和矿物质，有较高的食用价值和保健作用。
豆荚中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分。
食用方法：可凉拌、炒食，做汤等，味道鲜美；可炒蛋、炖肉、煮粥或作沙拉等。
豆角是我国主要栽培蔬菜之一，又称长豆、长角豆，因其外形与豆角相似而得名。
中国古代曾将豆角作为观赏蔬菜栽培于庭院之中。
近年来由于环境污染和过度利用等原因导致豆角的产量逐年下降。
如何种植豆荚菜呢？
1、选地
选择地势高、排灌方便、土质疏松肥沃，土层深厚的壤土或沙质土壤， pH值6.5-8.5。
播种前每亩施腐熟的有机肥3000-4000公斤作基肥。
采用条播或穴播，条播行距10厘米，穴播行距30-40厘米。
种子细小，直播时可将种子均匀撒播于畦面之上，以保持适宜的地温、湿度和空气质量。
待播种后覆土约2-3厘米高时浇透水。
播种后7-10天即可出苗。
2、播种育苗
豆角以直播为主，也可育苗移栽。
豆角种子发芽适宜温度为20-30℃，苗期生长适温白天为25-30℃，夜间为18-20℃。
播种前先晒种2天至4天，然后将种子用50℃左右温水浸泡2小时后放入凉水中浸泡24小时，再用冷水冲洗干净后放入湿沙中催芽，最后按1/10的比例与3倍量的细土混合后装入容器内用塑料薄膜覆盖密封，注意保温保湿。
待种子露白即可播种。
播种时按株距10厘米开沟或采用撒播的方式进行。
出苗后适当控水，保持土壤湿润而不积水。
幼苗生长期间可适当追施速效肥（以氮为主）或喷施叶面肥（如磷酸二氢钾、尿素等）促苗生长。
