生姜在我国栽培历史悠久，其食用方法多达数百种。
生姜的主要成分是姜醇、水、挥发油等。
其味道辛辣，具有开胃和中健脾等功效，可用于治疗消化不良、脘闷呕吐等症。
生姜还能用来制作泡菜。
姜的生长环境对它的产量有很大影响，在夏季高温时节种植的姜产量低，在低温时节种植的姜产量高。
生姜对温度也是非常敏感的，温度高它就长得快又好，所以夏季最好是避开高温时段进行种植。
而且生姜怕涝、忌积水，所以选择土层深厚肥沃疏松的沙质壤土是最好不过了。
一、种植时间
一般在春秋两季种植，可供选择的时间比较多。
1、春季播种：一般在4月上旬至5月下旬播种，最迟不超过6月上旬为宜。
2、秋季移栽：一般在8月中下旬至9月或10月中、下旬播种。
3、冬季收获：当温度降到10℃以下时，即可种植了，这是北方地区。
4、早春育苗：一般在2月下旬至3月进行播种。
二、土壤选择
选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便、肥沃的沙壤土。
地整好后，开深沟，深20-30厘米，宽100厘米。
将肥料拌入沟中，每平方米50公斤。
然后用耙子把肥料耙平即可。
播种前用水浇透水，然后铺上细土覆盖地膜，等膜内温度稳定在15℃以上时开始育苗，移栽时也要先浇水再定植，这样可以减少缓苗时间。
三、施肥管理
（1）施肥：姜喜欢钾肥，尤其是在结球期间，可追施钾肥。
（2）施肥时间：生姜是需肥量大的作物，一般施基肥。
（3）施肥方法：在姜出苗后，结合中耕除草追施提苗肥。
每次每亩地使用尿素5公斤、磷酸二铵15公斤拌细土作底肥，再随水追施提苗肥，然后培土，这样可促使幼苗快速生长。待姜高15厘米左右时，再培土一次，以后每年结合浇水施用2次提苗肥，共施2~3次。
四、田间管理
①中耕除草：生姜生长期间要进行2-3次中耕，以清除杂草，促进姜的根系生长和发育。
②追肥：播种后30天左右，可结合浇水追施一次肥，每亩施腐熟的农家肥2500-3000公斤或尿素5-10公斤。
③排灌：生姜根系分布浅，对水分要求较高。
在种植后应注意排水防涝，可利用沟畦沟头种植来解决排水问题。
④追肥：定植后的7-10天，结合浇水追施一次尿素或二铵20公斤；然后根据姜株生长情况再追施1次尿素10-15公斤或二铵15公斤。
