绿豆发芽是指在绿豆经过一定的处理，使其生长出绿豆芽的过程。
而在此过程中要经历以下步骤：
首先，将绿豆浸泡6-8小时。
其次，将洗干净的绿豆放入容器中，加入适量水。
再次，将容器放在阴凉处。
第四，每天给容器中浇水一次。
第五，每天早上和晚上给绿豆浇水。
第六，长出绿豆芽就可以食用了。
一、绿豆发芽所需的条件
绿豆发芽需要一个很好的环境，温度在25-30℃之间最适合绿豆的发芽。
在适宜的温度下，绿豆发芽所需的条件最好。
1、光照：要有充足的光照，这样才能保证绿豆发芽所需的能量。
2、水分：水越多越有利于绿豆生长。
3、温度：在10-30℃之间最好。
二、处理绿豆
准备一个大点的容器，放入绿豆，再放入水进去。
用水将绿豆淹没，然后把容器放在阳光下。
经过6-8个小时的浸泡后（具体时间视豆芽的品种而定），让豆子吸足了水分。
这时候绿豆已经发好芽了，不过不要着急发芽，要继续多浸泡一会儿。
等到豆芽长到4厘米左右时再把它捞出来。
三、浇水和施肥
每天早上和晚上，绿豆都需要浇水，以保证充足的水分。
但要注意一点，就是不能让绿豆的根泡在水里，那样会影响它的生长。
另外，还需要在绿豆盆周围挖几个小洞，然后往里面撒些土。
施肥的话可以选择有机肥，比如腐熟后的农家肥等等。
四、如何保持豆芽的新鲜
1、将豆芽菜放入密封的容器中，盖上盖子，并且放在阴凉通风处即可。
2、将密封的容器放在冰箱冷藏室内，可以保存7天左右。
3、将密闭的容器放入干净的水里浸湿，然后用纸巾包好放在阴凉通风处就可以了。
4、将密封容器打开一个口（大约1厘米左右），并放入一个碗装着冷水浸泡24小时以上。
6、在泡豆子时先将瓶子装满水，然后将豆子放在里面，每隔一段时间就换一次水。
