茄子是茄科蔬菜的一种，别名长茄子、长茄、紫茄等。
属一年生草本植物，高可达60厘米。茎直立，粗壮，不分枝，四棱形，棱上有细沟，被疏柔毛。叶互生；叶片椭圆形至长圆形或卵形，长10-20厘米，宽5-15厘米，先端渐尖而钝头。
花单性；单生于枝顶叶腋间；萼片5;花瓣5;雄蕊约10;子房上位。
浆果球形或卵形、椭圆形至圆筒状，熟时黑色或紫红色。
种子肾形。
茄子的营养价值很高，含有蛋白质以及多种维生素等营养成分。
茄子属于喜温蔬菜之一、耐寒性较强、不耐霜冻！
一、品种选择
茄子的品种有很多，从外观上看，一般分为长茄和圆茄两种，长茄果实较大且直立，果皮较厚、有光泽，多为绿色。
从颜色上分有紫黑和红色两种（紫黑果茄子是从国外引进的）。紫色茄子的生长势强、果实长且小、果形整齐度高、果大且肉厚、色泽好，一般在长江以南地区种植比较多。
圆茄果实较小且直而且长。颜色有绿白圆茄和黄长茄两种。
绿色圆茄果实较小，果皮薄且绿；黄长茄果实较大，果皮厚且硬且黑；绿白圆茄子植株生长旺盛、分枝能力强，抗病力强，但果形和果皮颜色均不如前两者好。
目前市场上比较受欢迎的品种有紫长茄子（又称青长茄）和绿白圆茄子（又称红长茄）二种。
二、育苗移栽
茄子育苗地应选择背风向阳、土层深厚、肥沃、排灌方便的沙壤土，施足基肥，每667平方米施腐熟有机肥2000~3000公斤。
2.移栽前7天左右，选晴天或阴天进行移栽。
3.在茄子定植前2天左右浇一次水，水量不宜过大，以降低土壤湿度。
4.茄子移栽时，在苗床中每穴插2~3株幼苗后盖上土。定植时应选晴天或阴天进行。
5.定植后应浇足定根水；以后每隔10天左右浇一次水；在植株生长期间如遇干旱应及时浇水或喷水，以促进其生长。
6.定植10天以后要检查并定苗，如有缺苗应及时补苗。
三、定植
播种前先施足基肥，一般每亩施腐熟的农家肥3000公斤、复合肥50-60公斤，并加适量硼肥和硫酸钾作基肥。
播前先将种子晒干，再用温水浸泡6小时捞出控水备用。
起畦，畦宽1.2-1.4米，畦高30-40厘米，畦沟宽70 cm。
每亩地种一亩茄子苗为宜。
起苗后用水浇透，以提高地温和促进根系生长。
然后覆盖地膜。
