韭菜的营养丰富，味道鲜美，自古以来就是人们喜爱的蔬菜。
在市场上，韭菜有多种吃法，炒食、凉拌、腌渍均可。
韭菜的主要吃法是将其切碎或榨汁凉拌食用。韭菜拌鸡蛋也是一道风味独特的家常菜，做法是将韭菜洗净切成小段或切成细末后，放入鸡蛋、盐以及香油拌匀，放入盘中食用。
也可根据个人喜好将炒熟的鸡蛋加少许水搅散，再浇入少许香油搅匀食用。
下面就来看看韭菜的种植方法吧。
1、品种选择
韭菜品种很多，可以分为大叶韭、白花韭、油鳞韭等。
在选品种时，应选择株型矮壮，叶色深绿，生长快的韭菜。
韭农介绍，韭白是从韩国引进的优良品种，株高35-40厘米之间，叶长45~50厘米左右。
韭白适应性强而耐寒性差，可在山东地区种植。
此外还可以根据市场需求来选择品种：一般在春季比较适合选用矮壮韭菜；而秋季温度适宜则以生长较快的韭菜为主；在冬季也可选用越冬类型韭菜，但要注意低温不能低于0℃。
2、整地施肥
我们在种植韭菜之前，首先要对土地进行翻耕，并结合翻耕施底肥和基肥。
在春季时，应适当施底肥，每亩施用腐熟厩肥2000-3000千克；同时也可根据情况施入复合肥50千克左右。
在施好底肥后就可以进行深耕，然后翻耕时将土块打碎翻入畦内，使土壤平整。
3、定植
在定植时要注意，种植韭菜的田块，要有一定间隔，一般行距都保持50厘米，株距在30厘米左右。
定植时，先将畦面整平晒白，然后在沟里撒上一层肥料或细土，再在苗间开出一定宽度的沟，把幼苗移植到沟中。
一般是栽1行。然后进行培土种植。培土的时候要用土将畦面压实了再往沟里填土，最后再用细土封住沟的四周就可以了。
4、田间管理
在幼苗长出2-3片真叶时，要进行第一次除草工作。
然后隔5-6天进行第二次除草。
当韭菜长到4米左右时，就可以开始采收了。
5、采收与管理
韭菜从播种到采收一般要经历3-4个月，但随着韭菜的生长，产量和品质也会有所变化，所以要根据情况进行合理管理。
1)肥水管理：每次采收后进行追肥，一般在每次施肥后再补充施一次水。
2)植株清理：韭菜在生长过程中会不断发生倒伏、枯叶，所以要及时清理倒伏的叶片和枯叶。
