南瓜子是南瓜的种子，在我国栽培历史悠久，可食用也可药用，有很高的经济价值。
南瓜子可分为两种：一种是野生南瓜，果实成熟后采下晒干入药；另一种是种植南瓜种子。
种子繁殖一般采用春播和秋播。春播于3月中下旬至4月上旬进行；秋播于7月上旬前后进行。
一般每公顷种植30-35公斤，行距在60-80厘米。
施肥以农家肥为主。
田间管理：当苗高30厘米左右时间苗、定苗并进行中耕除草。
1、追肥
在幼苗期，施足底肥。
以腐熟的农家肥为底肥，每亩1000-1500公斤，并适当加入尿素或过磷酸钙5公斤左右。
在第一次追肥后，每亩施尿素15-20公斤。
第二次追肥应在结果初期进行。
当植株长到10-12厘米时，每亩追施速效氮肥10~15公斤。
第三次追肥主要是结果后期使用，在果实长到约40厘米左右时，进行一次追肥，施肥量要比第一次大些。
2、水分管理
南瓜种子的发芽率很低，发芽需要较高的温度，所以应保持土壤湿润。在春季出苗后，需要适量浇水。如果田间积水过多，会导致瓜类和瓜产量下降，所以在春季南瓜的管理中应该注意排水防涝。
秋季南瓜的生育后期不需要浇水，一般在9月上旬前后进行。
施肥：在整个生长期间结合浇水可每亩追施15公斤尿素；
除草：第一次在苗期进行，每次除草后都要及时培土；
授粉：一般是在开花前后2-3天里进行；如果发现有雄花出现就可以提前用人工授粉。
3、整枝打杈
整枝打杈是南瓜的主要栽培技术，因为该技术能提高座果率、降低瓜蔓发生量，防止落花落果。
植株生长到一定阶段，就会发生分枝现象，在分枝中又会有新的分枝出现。如不及时整枝、打杈或整枝时不及时摘除卷须等现象会影响其生长速度和座果率。
南瓜一般在蔓长到50-60厘米时进行第一次整枝。
在主蔓的第1雌花到开花之间进行第二次整枝。在第1次整枝后保留3-4片叶摘心，在第2次生长出来的侧蔓也要摘心，当第3个侧蔓长到5-6片叶时摘心。
