胡萝卜营养丰富，富含胡萝卜素，有补脾、润肺生津、健胃的功效。
胡萝卜的种植方式主要有两种，一是露地栽培，二是保护地栽培。
露地栽培以春季播种为主，秋季可以播种，冬季和早春季节可播种。
保护地栽培有夏秋两季也可以直播。
不同的季节种植方法不一样。
1、胡萝卜一般选择土壤肥沃、土层深厚、有机质丰富的土地种植，避免选择在低洼潮湿易涝的地块种植，要注意整地施肥。
要选择适合在我国南北方种植的品种，比如小红皮、青红等品种，这类品种生长势强，适应性广，产量高。
栽培时一般每公顷施农家肥30000~4000千克左右、复合肥100千克左右作基肥。
胡萝卜育苗移栽应在播种后45天~50天进行，具体时间要根据当地气候条件和土壤墒情而定。
播种时首先将种子用温水浸泡4~5小时，然后捞出控干水分播种。
播种后要及时浇水保苗，并在播种后的20天左右进行第一次间苗1~2次，第二次间苗在5~6片叶时；第三次间苗在7~8片叶时进行。
2、胡萝卜的种植时间可选择在4月中下旬到6月上旬进行种植。
因为在此期间温度比较高，生长的比较快，而在气温降低后，植株就会逐渐的停止生长。
所以此期间的播种时间可以适当提前，并适当密植。
具体做法是：在2月底之前播种育苗，一般可培育出5-6片真叶；2月中下旬到3月初进行播种，在3月下旬进行定植。如果种植密度过大或者苗龄过长，会造成植株生长过度而形成胡萝卜茎基部变粗。
3、胡萝卜在幼苗长出2~3片真叶时，及时间苗并追施1次速效氮肥，促进幼苗快速生长。
在生长前期，保持土壤湿润。在肉质根充分膨大时，停止追肥，保持盆土湿润并加强通风。收获前7~10天停止浇水和中耕。胡萝卜是较耐贮藏的蔬菜之一，贮藏时注意保温保湿，延长贮藏期。
4、胡萝卜在生长期间可多次采收。
根据市场需求适时采收。
一般在胡萝卜的肉质根尚未木质化前采收。如果市场上对胡萝卜需要量大，则可适当提前采收，延长上市时间，增加经济效益。如果市场对胡萝卜需求量小，则要适当推迟采收期。在肉质根尚未木质化前及时采收，有利于提高产品品质和增加产量。
秋季栽培应选择沙壤土种植，因为这类土壤疏松、透气性好、保水性好、排灌方便、有机质含量高。
