细腻柔滑的奶酪酱可以为你喜欢的蔬菜、餐点添加风味。这是一份制作奶酪酱的食谱。
素材
40克黄油40克面粉600毫升牛奶盐和胡椒120克切达奶酪或其他奶酪，切碎柠檬汁丁香（可选）月桂（可选）半个洋葱，切丁（可选）
步骤
1把黄油切小块，放在小煎锅中文火融化。2放入面粉，搅打，和黄油融合。持续搅打至面粉味消失。保持低火。3在煎锅中加入冷牛奶。慢慢持续搅打混合物至糊状。如果黄油面粉混合物是热的，就加冷牛奶。如果混合物是冷的，就加热牛奶。冷热相交，达到适中的温度，最佳的口感。 [1]X研究来源4关火，搅打5-10分钟。把混合物变得浓稠细腻。5用肉豆蔻粉、盐和胡椒调味。还可以加丁香、月桂、洋葱碎，但是在加入奶酪前要把混合物中的粗渣滤掉。6文火再炖10分钟，不断搅拌。搅拌得越耐心，奶酪酱会越细腻。7把切碎的奶酪放在单独的容器中，挤一些柠檬汁。红酒或柠檬汁等酸性物质能防止奶酪拉丝。 [2]X研究来源让奶酪变到室温，再进行融合。8把切碎的奶酪加入小煎锅。均匀混合。用最小的火加热。或者关火，用余温来融化奶酪。温度不要过高或过低，要正好能融化奶酪。9再搅打5分钟，让所有混合物变成细腻柔滑的奶酪酱。10离火，享用。
