日本大豆，即毛豆，含有丰富的蛋白质和膳食纤维。因为大豆在豆荚中时是不成熟的，与制作豆腐用的熟的大豆不同，这种豆子的柔软质地使之成为能为任何食物增添营养的完美材料。把毛豆蒸熟或者煮熟后，撒上一点盐，你就可以以各种方式享用它了。你可以直接吃，也可以把它做成豆酱，或者把它用作炒饭或沙拉的重要原料。如果你想知道如何吃毛豆，看下面这些步骤就行了。
素材
清淡毛豆
1杯煮熟的毛豆1/2茶匙辣椒粉1茶匙酱油
毛豆酱
12 盎司（340g）新鲜带壳的毛豆1/2 杯切碎香菜1/2纯酸奶1去核切碎的鳄梨1/2杯水1/4杯柠檬汁1-2茶匙盐5滴塔巴斯科辣酱油3滴芝麻油
毛豆沙拉
3汤匙酸橙汁2汤匙原生橄榄油2汤匙菜籽油1小瓣压扁的大蒜1/2茶匙糖2杯玉米1杯煮熟的毛豆1 罐15盎司（425g）的干黑豆1/2杯切成粒的红洋葱1/2杯切碎的新鲜香菜
毛豆炒饭
1磅芦笋薄片3汤匙菜籽油1汤匙蒜蓉少量生姜少量红辣椒碎片3杯解冻的毛豆1汤匙低钠盐酱油2杯煮过的糙米3棵切好的大葱
