鲶鱼是人们最喜爱食用的鱼类之一。最常用的烹调方法是油炸，但烧烤、烘培和干煎也相当不错。鲶鱼口感柔嫩微甜，跟白鲑鱼相比，其肉质更为厚实细腻，因而可以用多种方法烹饪。用卤水腌制的鲢鱼也可以生吃。如果你想了解烹饪鲶鱼的各方法，就按照下面的步骤做吧。
原料
香煎鲶鱼
4片（8盎司）鲶鱼1/2杯黄玉米面1茶匙的盐1茶匙的克里奥尔调料1/2茶匙的辣椒1/4茶匙的黑胡椒粉3/4杯牛奶6汤匙的无盐黄油，分开装装饰用的柠檬片
炸鲶鱼
4片（6盎司）鲶鱼1杯多用途面粉1杯玉米粉1汤匙的发酵粉1汤匙的犹太盐1/2茶匙的卡宴胡椒1（12盎司）瓶琥珀啤酒1汤匙的盐1汤匙的黑胡椒2汤匙的大蒜粒1杯鲜榨的柠檬汁
烤鲶鱼
2（7-8盎司）鲶鱼片4盎司黄油4盎司干白葡萄酒1汤匙柠檬汁1茶匙的蒜茸1茶匙的切碎的香菜盐适量胡椒粉适量1汤匙的辣椒
烤鲶鱼
6片鲶鱼（6-8盎司）蔬菜烹饪喷雾1/3杯柠檬汁3汤匙的酥油1汤匙的柠檬胡椒调味
