即使对于新手来说，做饼干都是一件非常容易的事情。和大多数的烘焙食品一样，制作饼干需要发酵剂。发酵剂可以是酵母或发酵粉。这里给出两种饼干的做法，这两种做法会有一些不同。
素材
酵母饼干
大约制作12到16块饼干
1又1 / 2茶匙（7.5毫升）活性干酵母1 / 4杯（60毫升）温水1 / 4杯（60毫升）糖1 / 4杯（60毫升）黄油，软化2又1 / 2盎司（75毫升）浓缩牛奶1个鸡蛋，打散3 / 4茶匙（3.75毫升）盐1杯（250毫升）全麦面粉1杯（250毫升）通用面粉
烘烤饼干
大约制作10到12 块饼干
2杯（500毫升）通用面粉2又1 / 2茶匙（12.5毫升）发酵粉1 / 2茶匙（2.5毫升）盐6汤匙（90毫升）无盐黄油3 / 4杯（180毫升）牛奶
