鲑鱼是市场上做法最广泛的鱼，是一道能以各式各样的佐料调味的美味“食物调色盘”。可口的鲑鱼不只是用盐和胡椒调味才美味，切勿被你的想象力局限更多鲑鱼调味的可能性。
食材
干抹调味烤鲑鱼
分量：4人份
500克鲑鱼片90克 红糖2茶匙红辣椒（约8克，捣碎）1茶匙黑胡椒（约4克）1茶匙芥末粉（约4克）
用腌酱汁调味烤鲑鱼
分量：4人份
500克 鲑鱼片2汤匙辣根酱（约30毫升）2汤匙第戎芥末酱（约30毫升）2汤匙蚝油（约30毫升）2汤匙酱油（约30毫升）60毫升干白葡萄酒
用牛油浆汁调味烤鲑鱼
分量：6到8人份
240克牛油（切小块）240毫升腌桃子1汤匙鲜榨酸橙汁（约15毫升）1瓣大蒜（切碎）半茶匙美式芥末（1克）1公斤鲑鱼片
用酱汁调味烤鲑鱼
分量：6到8人份
1公斤鲑鱼片240克无盐牛油1汤匙肉桂（约7克）1茶匙干九层塔150克黑莓50克糖
为整条鲑鱼调味
分量：10人份
2汤匙橄榄油整条鲑鱼（取出内脏、去鳞）半茶匙盐半茶匙现磨黑胡椒15瓣大蒜（切碎）2汤匙茴香籽（烤过）3支迷迭香
