发芽期：从种子萌芽到出现第一片叶子，称之为发芽期。播种之后，胚芽会生长根系，发芽期能否顺利完成，取决于环境温度、土壤湿度、覆土的厚度以及通气的程度。营养生长阶段：从一片叶子到出现大蕾，称之为幼苗期，这个期间大概需要50-60天。这个阶段茄子对于养分和水分的要求不会很高。
花芽分化及发育阶段，从这时开始，营养生长于花芽发育同时进行。
开花坐果期：茄子的门茄现蕾后进入开花结果期。茄子开花的早晚与品种和幼苗生长的环境条件密切相关。
幼苗在温度较高和光照较强的条件下生长快、苗龄短、开花早，尤其是在地温较高的情况下，茄子开花较早。
茄子茎秆上的每个叶腋几乎都潜伏着一个叶芽，条件适宜时，他们就能萌发成侧枝，并能开花结果。
只要条件适宜，以后仍按同样规律不断地自下而上地分枝、开花、结果，其数目的增加都为几何级数的增加。
