春季蔬菜种植品种有：黄瓜、苦瓜、南瓜、甜椒、辣椒、春萝卜、豇豆、四季豆、空心菜、莴苣、茄子、葱、蒜、小菜白、番茄、椎山、芋、苋菜、油菜、菠菜、韭菜、莴苣、卷心菜、葱、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、荠菜、香椿、春笋、菜心、茼蒿、蒜苗、春笋等。
春季可以种植什么蔬菜，没有具体的标准，气候合适就可以种植。比如韭菜四季常青，可终年供人食用，但以春天吃最好。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。
不同的蔬菜，生长期、可采收情况不同，想尽快可以吃蔬菜的，那就种植生长期短的，如四季小白菜、不结球生菜摘叶吃、芥菜、蒜苗等等。
春季的温度还不是很稳定，有时候还是像冬季一样冷，有时候又春天般很温暖，冷凉、温暖的气候下，可以种植的蔬菜很多，如大白菜、娃娃菜、生菜、芥菜、菠菜等。
