1、自然成熟：未成熟的牛油果，可以在自然通风环境中放3~4天，这时候牛油果会慢慢成熟，颜色也会逐渐变成深绿色。2、水果催熟可以将牛油果和成熟的香蕉或苹果放在一起，水果可以加快牛油果的成熟。3、乙烯催熟：将牛油果用塑料袋子装好，往里面注入一些乙烯气体，再把塑料袋密封，存放几天即可成熟。
如何判断牛油果熟没熟
外观：将牛油果的果蒂去掉，若呈现出咖啡色，就说明牛油果已经熟透了，若是浅绿色就说明还没有熟，若是金黄色就说明刚刚好。
手感：成熟的牛油果用手按下去的时候会有一点点软，若是很软则说明牛油果熟过头了，若是手感很硬，这说明牛油果还没有成熟。
牛油果的品种
墨西哥系统：叶片较小，通常为长椭圆形，两端急尖，揉之有茴香味。果小，果皮薄而光滑，果实在花后6-8个月成熟。
西印度系统：叶无茴香味，叶簇颜色较淡，黄绿色；果皮表面平滑，革质，柔软，易与果肉剥离，果梗较短，种子粗糙。
