花椒幼树能耐零下18℃的低温，10年以上的大树可耐零下23℃的低温。花椒一般是在中秋节前后采收，过早采收者香气较小，过迟则果实脱落。花椒树耐旱，喜阳光，全国大部地区均有种植，常见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种花椒树。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。
选择生长健壮、无病虫害、花椒品质良好的母树作为采种树，在采完食用花椒后7天左右，采取花椒种子，采完种子后立即将其晒干并进行处理。花椒种皮坚硬且富含油脂，若不及时处理，则会严重影响花椒种子的发芽速度和发芽率。
种植花椒树的土壤需选择肥沃、排水良好、水源充足、具有一定坡度，且背风向阳的沙土地，选好土壤后，需进行一次翻地耕耘，能促进植株更好地生长。
