大姜劈开叶子有可能是缺少肥料，大姜的根系弱，如果养分不充足，那么植株的叶子就容易开裂；也可能是因为气候不适应造成的，大姜在温度较高的环境，或者在多雨的天气也容易引起叶片开裂；还有可能是有机硅或者乳油类农药使用过多，大姜施肥不当也会引起劈叶，所以要根据不同的情况来解决大姜劈叶的问题。
大姜喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的微酸性土壤，对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱时茎叶会枯萎，导致植株生长不良，高温高湿、排水不良时易滋生病害。
大姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温为20~25℃，茎叶生长适温为25~28℃，15℃以下会停上生长，要做好保温措施。
大姜的需肥量大，除了施足基肥之外，在苗高30cm、长出1~2个分枝时，可追施一次壮苗肥；在生长期可追施转折肥，同时结合追肥第1次培土，以后结合浇水进行第2、3次培土。
