榴莲有臭味是因其果肉内含有挥发性的含硫化合物，这种化合物与氧气接触便会散发出强烈的刺激性气味。根据每个人鼻子对味道敏感度的不同，其对榴莲气味也有着不同的感知，这也是为什么有的人认为榴莲臭，有的人认为榴莲香的主要原因。榴莲的气味不会对人体造成伤害。
榴莲生长环境
榴莲属于纯热带作物，其生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植，因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。
榴莲催熟
1、将尚未成熟的榴莲与香蕉、苹果等水果放在一起，利用成熟水果释放出来的催熟气体加快榴莲的成熟；
2、报纸包裹催熟：用报纸将整个榴莲包裹好，放置于阴凉地方可加快榴莲的成熟。报纸也可用厚毛巾、保鲜膜代替；
3、大米同放催熟：将未成熟的榴莲用保鲜袋装好，放置于大米中催熟。
