挑选榴莲时，需要用手捏一下榴莲的尖刺，如果相邻的两个尖刺可以轻易合拢，那么这个榴莲的成熟度就高，可以直接食用。体型大、外表颜色呈金黄色、果壳有裂缝、可以闻到浓郁香味的是成熟的榴莲。注意，挑选时，如果闻到带有酒精气味的榴莲，不能食用，这种是变质榴莲。
榴莲（学名：DuriozibethinusMurr），是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
榴莲属于纯热带作物，榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。
因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。
