香椿在风水上具有祛邪镇宅、转运招财的说法。香椿树是一种雌雄异株的大型落叶乔木，其寿命很长被称为树王，代表着长寿；香椿又通常在清明前抽芽长叶，所以也有镇魂一说，有些地方还有小孩“摸椿”的习俗，意为驱邪保平安。除此之外，椿树还有“香椿过房，主人恐伤”的说法，意为提示主人吉凶。
香椿品种分类
香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。
食用价值
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
香椿可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
