水仙花一般1~3月开花，水仙的花期，早于桃李而晚于梅。一般秋冬开始水养，冬春即可开花。水仙喜光、喜水、喜肥，适于温暖、湿润的气候条件，喜肥沃的砂质土壤。水仙在生长前期喜凉爽、中期稍耐寒、后期喜温暖，适宜于冬季无严寒、夏季无酷暑、春秋季多雨的气候环境。
一般水仙球正常进行水养45～50天可如期开花。水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之一。
水仙花的主要分类：
单瓣型：水仙的花冠色青白，花萼黄色，花被6瓣，中间有金色的副冠，形如盏状，花味清香，所以叫“金盏玉台”，亦名“酒杯水仙”，花期约半个月；若副冠呈白色，花多，叶稍细者，则称“银盏玉台”。
重瓣型：水仙花重瓣，白色，花被12瓣，卷成一簇花冠下端轻黄，上端淡白，没有明显的副冠，名为“百叶水仙”或“玉玲珑”，花期在二十天左右；花形不如单瓣的美，香气亦较差，是水仙的变种。
