洛阳市的市花是牡丹花，洛阳自古以来就有“千年帝都，牡丹花城”的美誉，除了洛阳之外，牡丹还是彭州、菏泽、铜陵等地的市花，传说武则天在长安游后苑时，曾令百花开放，百花慑于武后的权势，都违时开放了，唯牡丹仍干枝枯叶，傲然挺立，武后大怒将牡丹贬值洛阳。
牡丹的生活习性
牡丹性喜温暖、凉爽、干燥、阳光充足的环境。喜阳光，也耐半阴，耐寒，耐干旱，耐弱碱，忌积水，怕热，怕烈日直射。
牡丹不耐夏季烈日暴晒，温度在25℃以上则会使植株呈休眠状态。开花适温为17-20℃，但花前必须经过1-10℃的低温处理2-3个月才可。
牡丹花的价值
观赏：牡丹花色泽艳丽，玉笑珠香，风流潇洒，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。
食用：牡丹可食用，在明代的《遵生八笺》载有“牡丹新落瓣也可煎食”，《二如亭群芳谱》谓：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。
