枫叶呈掌状五叶或三叶。枫叶是枫树的叶子，外观看上去像人类的手掌，其裂片具少数突出的齿状凹凸，春夏季节叶片的颜色为绿色，而到秋季，由于叶绿素的减少和类胡萝卜素的增加，枫叶会呈现橙黄色或红色。中国有四大赏枫胜地：北京香山、苏州天平山、南京栖霞山和湖南长沙岳麓山。
观赏价值
在世界上众多的红叶树种中，枫树的秋叶独具魅力。枫树的秋叶逐渐变成红色或黄色，甚至是血红色。在园林中可用作绿荫树、行道树或伴生树。枫树还可以与其他秋叶树或常绿树搭配，相互衬托，增加秋景色彩的美感。
经济价值
枫叶不仅具有观赏价值，而且具有经济价值，特别是糖枫和黑枫这两个品种，是煮糖浆的好原料。
枫树树液含糖量为0．5％～7％，最高可达10％，而一棵15年生的枫树可以连续产糖50多年。
