种植香菜需要选择土质疏松、透气性好、富含腐殖质的土壤；将土壤进行深翻，加入适量的基肥，混合均匀，再耙平开沟作畦。将准备好的香菜种子种植到土壤中，用喷水壶喷洒适量的水，保持土壤微润即可。生长期需要勤施氮肥，促进植株的生长发育。定期防治病虫害，避免影响植株的正常生长。
香菜一般指芫荽（伞形科芫荽属植物）别名胡荽、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物。
香菜是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
香菜原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北、河南等省区均有栽培。
