耧斗菜一年可以开两次花。第一次是在五月到七月之间，此时也是盛花期。花开时颜色鲜艳，花姿优美，观赏性高。后期要提供适宜的生长环境，这样才可开第二次。要保证光照充足，多晒太阳花期才会更持久。还要及时摘心，修剪，尽量节省养分，避免徒长，这样到八月份还可再开一次。
耧斗菜不仅是很好的观花植物，在明朝的时候有两本关于植物的书《救荒本草》和《野菜博录》中记载了关于耧斗菜食用方法，比如书里说，耧斗菜的叶子是可以食用的，不过要经过水煮后方可食用。
耧斗菜在欧洲比较常见，乡间路边碎石堆里随处可以看到耧斗菜的身影。在欧洲还流传这这样的故事，在打仗的年代里，当看到新兵在战场上害怕的时候，一些老兵会让他们在野地里找一些耧斗菜（因为随处可见），将耧斗菜的叶片用手揉碎然后闻它的味道，会使人感觉很兴奋，同时也有了战斗的勇气，所以耧斗菜这种花的花语也叫“胜利，奋战到底”。
耧斗菜的花期一般在5-7月，在花期前后需要注意水肥管理，浇水量和浇水次数根据地域和当地的温度湿度决定，只要不积水就好。在开花之前加施一点磷钾肥可以促进开花。
