辣椒籽可以直接种，不过出苗率低。建议提前催芽，将辣椒种子放在温水中浸泡6个小时左右。辣椒籽种植之后需要定期浇水，保证土壤微湿，这样的环境下大概半月左右就会出苗。苗期要求温度较高，白天25到30度，幼苗不耐低温，要注意防寒。
辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3到5毫米，淡黄色。
辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地15cm深。
辣椒是川菜中主要的调料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
