苋菜播种后4到5天就能发芽出土，它的生长期在1到2月，播种后需要浇一次水，使土壤处于微微湿润的状态，苋菜出苗后要及时除草，还要定期为其追施薄肥。苋菜喜温暖，较耐热，温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育最为有利，22到24℃最适发芽，超过35℃时发芽和出苗均受影响。
苋菜原产我国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。全国各地均有栽培，有时亦为半野生，小陇山林区普遍栽培。
苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
苋菜属高温短日性蔬菜，高温短日照条件下易抽薹开花，食用价值降低。苋菜不择土壤，肥沃的砂壤土或黏壤土均可栽培。苋菜为喜肥作物，通常以土层深厚、有机质丰富、土壤肥沃的菜园地最为适宜。
