云南巧家小碗红糖

什么样的红糖最好最正宗?

教你红糖蒸糕的制作方法

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全国上下抗击疫情,全家庭响应号召不外出,所以最重要的也离不开的一个话题就是---吃,在这个特殊时期,居家的我们大部分时间都在考虑吃什么?怎么吃?如何吃出乐趣也会让我们的生活更有生机更健康。现在红糖网就给大家分享红糖蒸糕的做法:

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用料:

面粉(高、中、低任何一种都可以)320克、白糖20克、红糖(我选择是巧小南小碗红糖,蒸出来的糕颜色很美)100克、酵母4克、38°内温水280克(容易可以将红糖粒溶解)、鸡蛋2个、去核红枣8个(可根据个人喜好增加减少)

步骤1:

将所有用料分别称好重量,将酵母、白糖、红糖加入所有的温水搅拌均匀,直至糖完全溶解。

步骤2:

筛入面粉,用搅拌棒搅拌均匀,加入两个鸡蛋,再搅拌均匀,倒入切好的红枣粒,拌匀

步骤3:

准备一个不锈钢盆,刷一层薄薄的油(防粘好脱模),将拌匀的面糊倒入盆中。震出气泡。

步骤4:

准备一锅热水,将面糊放入加盖静置发酵。发酵8分满。如图程度就是8分满。

步骤5:

烧开水上锅蒸30分钟,关火焖5分钟出炉了。

此款发糕没有用木薯粉,也没有加入泡打粉,味道非常甘甜,老人孩子都喜欢,适合所有人群。

制作温馨小贴士:

①发酵没有唯一时间标准,冬天和夏天都不一样,只要8分满一倍大就可以

②发酵不可过度,温度不能太高,保持在35-40度之间

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