云南巧家小碗红糖

什么样的红糖最好最正宗?

红糖馒头制作步骤方法

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红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

红糖馒头制作步骤方法 第1张

红糖馒头制作方法/步骤:

1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90),全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团

2、盖好放微波炉进行发酵

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了,如果小洞回缩说明还要继续发酵,如果整个面团回缩是发过头了,取出面团后再揉一会,压出里面的空气,可以等十分钟再整形,也可以直接分割,放入锅中。

4、如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

5、等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的大小,大的时间长一些。

6、红糖量可以多些。

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