云南巧家小碗红糖

什么样的红糖最好最正宗?

如何辨别小碗红糖的真假?

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如何辨别小碗红糖的真假? 小碗红糖 古法红糖 手工制糖 区别 选购方法 红糖选购 辨别方法 第1张

1、包装选择

选购红糖最好选择罐装或袋装的红糖,这样比较干净卫生,散装的红糖,裸露在空气中,容易落入一些灰尘,而且空气潮湿容易受潮结块变质。

2、吃一口

小碗红糖“凝结如石,破之如沙”。正宗小碗红糖看似硬如石头,但轻咬入口即化,自然清甜,沙感浓郁,无任何异味。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅,表面硬实际也很硬,吃的时候小心牙齿,而且只有单一的甜腻且会齁嗓子。

3、闻气味

正宗小碗红糖会散发出了一股浓烈的甘蔗蜜糖味道,尝起来也比较甜味道浓厚,而质量比较差的红糖尝起来甜味就比较淡了。

4、泡一泡

开水冲红糖后,会看到很多小气泡不断冒上来。因为红糖熬制的过程就是蔗糖水分蒸发的过程,水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发,甘蔗汁越熬越浓稠,气泡上来的阻力大,浇注冷却时被留在糖里,就形成了很多小空洞。

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