如何辨别小碗红糖的真假？

1、包装选择

选购红糖最好选择罐装或袋装的红糖，这样比较干净卫生，散装的红糖，裸露在空气中，容易落入一些灰尘，而且空气潮湿容易受潮结块变质。

2、吃一口

小碗红糖“凝结如石，破之如沙”。正宗小碗红糖看似硬如石头，但轻咬入口即化，自然清甜，沙感浓郁，无任何异味。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅，表面硬实际也很硬，吃的时候小心牙齿，而且只有单一的甜腻且会齁嗓子。

3、闻气味

正宗小碗红糖会散发出了一股浓烈的甘蔗蜜糖味道，尝起来也比较甜味道浓厚，而质量比较差的红糖尝起来甜味就比较淡了。

4、泡一泡

开水冲红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。因为红糖熬制的过程就是蔗糖水分蒸发的过程，水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞。

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