云南巧家小碗红糖

什么样的红糖最好最正宗?

小碗红糖有什么特点?

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前一晚的文章与你分享了一种分辨小碗红糖的方法,就是看看小碗红糖底部的凹槽。

今夜又从巧家小碗红糖的外貌,让大家看看巧家小碗红糖的特点,大家可以根据这些特点,来辨别出自己买的巧家小碗红糖是否真的有品质。

我们三次专车从昆明开了几百公里到巧家,详细了解巧家小碗红糖的基本情况。

小碗红糖有什么特点? 小碗红糖 红糖网 巧家小碗红糖 手工制糖 第1张

由于近年来巧家小碗红糖在市场上很受欢迎,所以很受欢迎。就像国内少有的古法手工红糖网站一样,我们一定要弄清楚巧家小碗红糖的情况,然后再与喜欢巧家红糖的朋友分享,方便大家买到真好吃的巧家红糖。

另外一个原因是:巧家县是国家的贫困县,小碗红糖是一种当地很有名的土特产,许多当地贫困人口靠小碗红糖脱贫,作为红糖网站的站长,我有责任也有义务来推广巧家的小碗红糖。

小碗红糖有什么特点? 小碗红糖 红糖网 巧家小碗红糖 手工制糖 第2张

谈到正题,我们下定决心要去巧家的熬糖场寻找好的糖料,是因为近几年来在全国线下几乎找不到真的巧家小碗红糖,一次在展销会上见过买到一次,发现各线下渠道卖的绝大多数都是假的,而且假的很彻底,从外表、颜色、味道、汤色、口味等多方面,都是假的,那种一看就知道是假的,首先不是巧家生产的,其次不是新鲜成熟的蔗糖经榨汁后直接熬制而成,是由其他糖加工而成的。但由于太多人没有见过更别提说吃了真的巧家小碗红糖了,所以也就不知道自己买了真的巧家小碗红糖

而且这些假糖的零售价都很便宜,便宜到远远不够真正巧家的红糖熬糖的成本。

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巧家县目前有近百家小碗红糖在熬制中,从金沙江上游的蒙姑金塘到下游的白鹤滩鱼坝棉纱湾,都在金沙江边近百公里的范围内,我们跑了这近百公里的几十家糖坊,这些糖坊基本都是用古法熬制,六口大铁锅一字排开烧柴火熬制,除榨汁、运输环节现代化外,基本上还保留了清乾隆以来的古代工艺。但由于甘蔗生长环境和制糖师傅的不同,巧家本地制糖厂熬制的小碗红糖,在色泽、香味、味道上也有差异,也有优劣之分,有些制糖厂熬制的糖明显优于其他制糖厂,这就是古法无添加纯甘蔗原汁手工制糖的魅力所在。

甚至同一家的红糖,刚出锅的和放了几个月后的红糖,在颜色上都有明显的差别。

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