云南巧家小碗红糖

什么样的红糖最好最正宗?

红糖面包的做法

8247892312021-01-21243

红糖能做面包吗?红糖当然可以制作面包啦,用红糖制作的面包别有一番风味。

出来的面包再颜色上也和白砂糖不一样,颜色呈暗红色,更像加了适量的可可粉制作的巧克力风味面包的颜色。下面就和大家分享一下红糖面包的做法吧。

红糖面包的做法 红糖馒头 面包 面粉 发糕 白砂糖 面团 白糖 第1张

红糖全麦面包制作配方:

高筋面粉400克、全麦粉100克、酵母7克、盐2克、红糖80克、水320克、黄油60克

制作方法

①高筋面粉和全麦面粉,盐一起搅拌均匀,酵母中加入温水,搅拌至酵母完全融化,制作成酵母水。这个温水的重量要从总水量中扣除。水量不要太多50-80克即可,不要把320克水都换成温水,这样会加速面团发酵,导致面包面团越和越稀,面包面团无法形成薄膜,后期面包无法成形。

②红糖用剩余的水化开,化成红糖水,我的视频中红糖打开包装时间较长,有红糖颗粒,需要化成红糖水如果是新开封的红糖或者赤砂糖,可以直接把红糖和面粉一起拌匀。黄油室温化软,拌匀的面粉中加入红糖水,再加入酵母水和成面团,揉至没有干面粉即可,不用揉太长时间。

红糖面包的做法 红糖馒头 面包 面粉 发糕 白砂糖 面团 白糖 第2张

③和好的面团中加入化软的黄油,揉至面团和黄油完全融合,面团中不能有黄油颗粒,揉好的面团放进保鲜袋拍扁,在放入冰箱冷冻室冷冻20分钟,取出面团揉至面团表面光滑,可以看见面团表面有一层光滑的薄膜。盖上湿毛巾松弛15分钟。再把面团揉至面筋成形。

④把揉好的面团分割成大小均等的小面团,滚圆一次,盖上湿毛巾松弛10分钟,再滚圆一次盖上湿毛巾醒发20分钟。把小面团擀成长条形薄片,从一端卷起来,卷成橄榄形放在烤盘中,烤箱调制醒发功能,放一小杯开水增加湿度,放入面包醒发40-60分钟,发至2倍大。

红糖面包的做法 红糖馒头 面包 面粉 发糕 白砂糖 面团 白糖 第3张

⑤取出面包刷上鸡蛋液,再撒上白芝麻,烤箱预热上火200度,下火190度,放入面包烤15分钟左右,表面颜色变深变暗即可,一款非常好吃的红糖全麦面包就做好了。

用红糖是可以制作面包的,因为红糖的甜度没有白砂糖高,所以制作面包时需要适当的增加用量。

站长这里真正小碗红糖,需要的请联系vx:ks10086520

本文链接:https://www.yn521.cn/post/9.html

转载声明:本站发布文章及版权归原作者所有,转载本站文章请注明文章来源!

上一篇   下一篇

相关文章

网友评论