藕的栽培技术藕的种植可在大田中进行，也可在藕田套种于蔬菜。
栽培藕最适宜在土质疏松、有机质丰富、土层深厚、排水良好的沙质土壤中进行。
种植方法分藕种培育和栽插两个环节，其要点如下：
1、藕种培育：种植前一年选择晴天进行藕带及种藕消毒，然后选用无病的藕根作为种藕；选择10厘米左右直径的无病虫害小藕根作种子。
2、栽插：将种藕放入盆中，放入少量水浸泡5-6小时，捞出后立即放在20℃左右的水温中进行催芽（每天换水1-2次），待芽长到5-6厘米时即可定植。
3、田间管理：一般情况下每隔10天左右对藕田进行1次中耕除草和追肥；在栽插前10天左右可在畦面上撒施腐熟粪肥3000-4000公斤/亩作底肥。中田藕省水抗旱能力强，但生长较慢，需经常浇水追肥。其栽培密度一般为30-50厘米×10-15厘米。
4、病虫害防治：莲藕病害主要有藕腐烂病和青枯病，可用50%多菌灵或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液进行喷雾防治；虫害主要有莲藕小地老虎和蝼蛄等地下害虫，可用40%乐果乳油2000倍液进行喷雾防治；此外还可喷施10%多菌灵1000至1500倍液、80%敌敌畏800倍液、25%粉锈宁4000倍液喷粉等药剂防治。
1、藕种培育
藕的种植时间应在雨季前。因此时藕芽尚未萌动，不利于出苗。
如遇干旱天气，也应早栽。
2、栽插
（1）种藕处理：莲藕播种前必须进行种藕浸泡，以杀死种子上残留的病菌，有利于提早出苗。
（2）选择藕带或藕段：藕带应选择10厘米左右直径、无病的藕根作种子，这样种植后，种藕易生根、发芽。
（3）催芽：在栽插前5-7天左右对种藕进行浸种催芽，将种藕连排在盛有温水的盆内浸泡5-6小时，待芽长到5-6厘米时即可定植。
3、田间管理
（1）中耕除草：在生长前期，应每隔10天左右中耕除草1次。
（2）追肥施药：进入莲座后，以磷肥为主，每隔5-7天施1次。
（3）灌水：根据具体情况适时灌水或排水。
（4）藕鞭与藕、叶藕与藕的整枝等管理：当莲座叶和藕芽发育到一定大小时均可分多次摘除部分幼叶，以减少养分消耗，促进根系发育。
一般不需灌水1次，如有发现藕鞭、叶藕与藕芽生长过旺可适当灌2-3次水。
4、病虫害防治
莲藕病害主要有藕腐烂病和青枯病，可用50%多菌灵或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液进行喷雾防治。
地下害虫主要有莲藕小地老虎、蝼蛄等。
可用40%乐果或80%敌敌畏800倍液喷雾防治，或5%辛硫磷颗粒剂2000至3000倍液进行喷雾防治。
莲藕害虫主要有莲藕小地老虎和蝼蛄等，可用40%乐果乳油2000倍液进行喷雾防治。
此外还可喷施10%乐果1000倍液进行喷雾防治。
5、适时收获
收藕时，用两支长竹杆插进泥土中，将藕从土中拔出后，在水面上平铺一层新泥，使其继续生长。
