菜心是十字花科、芸薹属蔬菜，又称青菜、蒜黄。
其味鲜美，营养丰富，含多种维生素和蛋白质及钙、磷、铁等矿物质。
菜心的吃法多种多样，炒着吃、腌制咸菜吃。
其食用方法有很多种：
1、炒着吃：可配肉、肉丝一起炒，可加些肉片或排骨汤等。
2、凉拌菜：可在夏季食用。
3、腌制咸菜：可以用来做咸酸菜等等美食。
4.腌制菜心：具有独特的香味，可直接食用。
一、品种选择
1、根据市场需求选择适合当地的品种，目前生产上主要是用品种中的一种或几种进行栽培。
2、选好地块，要先选择土壤肥沃、疏松，地下水位低的沙壤土。
3、选择好种子后在播种前需要进行拌种，这样能有效防止病毒病的发生。
4、播种时在畦面上先开沟，一般沟深2-3厘米，宽15厘米左右，然后将种子均匀地撒入其中，注意覆土不要过厚，以见干见湿为好。
5、播种后要及时浇水（可根据当地实际情况适当调整），保持土壤湿润即可。
二、育苗
菜心种子细小，要经过催芽处理才能播种，可将种子用50℃左右的温水浸泡2~3小时，取出后放在20~30℃的环境下进行催芽。
待芽长出2~3片真叶时即可播种。
苗床营养土要疏松透气，无杂草及病虫害。
注意保持土壤湿润、温度适中、通风良好。
播种后10天左右出苗时可揭去地膜引苗出膜，苗龄20天后即可移栽定植。
三、定植
菜心种植时要选阴天或晴天下午定植，前先把地整平，耙细。
菜心以直播为主。
在整地时施足基肥，每亩施腐熟的有机肥3000公斤、复合肥50公斤作底肥，翻地做畦。
在畦中间开沟定植。
四、田间管理
定植后浇透水，缓苗后浇1次水，以后根据生长情况浇水。
当苗高20厘米时开始追肥，每亩施尿素10公斤。
进入旺盛生长期后，每亩追施人粪尿1500-2000公斤或复合肥25-30公斤。
当花蕾出现时可喷施0.2%磷酸二氢钾溶液或0.2%硼砂溶液，每隔5天喷1次，连喷2-3次。
生长后期，因营养供应不足，应适当追肥。
