大祘又名猪脚菜、猪脚蒜，是大蒜的一种，原产于亚洲东部一带，为多年生草本植物。
植株有地下茎，在地上部分中长有肉质的根。
大祘为喜光植物，因此生长的土壤以肥沃、疏松、排水良好的壤土或砂质壤土为宜。
种植时间可以在春夏秋季进行，春季播种后10天左右即可发芽出苗。
种子繁殖可用种块进行采种直播，秋季播种后第2年春天移栽。
大蒜头种植方法如下：
大蒜是一种对环境要求比较高的植物，对于生长环境也有一定要求，而且还比较耐寒耐旱、耐寒能力很强。
大蒜头在种植期间不需要浇水、施肥和打顶等其他措施进行管理。
等到幼苗期时需要适当施肥补充营养；生长期可以打顶促进植株多生侧枝；当长到一定高度时需要摘除多余的叶子；还能提高大蒜的产量；而且能很好地防治病虫害。
大蒜末对生长环境比较挑剔，喜欢温暖湿润气候，喜欢阳光充足和通风良好的环境下生长；种植时要注意控制湿度，避免出现积水或高温现象等，在种植前要对土壤进行翻耕和消毒处理。
1.整地施肥
选择阳光充足和土壤疏松的地块，前茬作物收获后要及时清除田间残留的杂草，再对土壤进行翻耕整地。
大蒜地在上茬作物收获后可适当追肥，每亩施用农家肥或复合肥50-60 kg做底肥。
在基肥施用完后，使用旋耕机深翻土壤20 cm左右。
在播种前需要将大蒜头上的病叶、枯叶等摘除，减少病害的发生；在播种时也要注意保持土壤湿润和通风良好；
2.播种时间
种植时间一般选择在春季进行，播种时间的选择可以根据当地情况和气候条件来决定。
当温度达到15度左右时，大蒜头的生长就会变得迅速。因此一般采用春夏秋季进行播种，最适合播种时间是春季2月下旬至3月中旬左右。
秋季在8月下旬至9月上旬进行播种；春季也可以播种，但是要提前进行育苗。
如果当地天气条件不是很好，那就不建议在8月底去种植大祘，在10月中旬再去收割即可。
3.播种方法
（1）大蒜头播种前要对种子进行处理，将大蒜种子放入温水中浸泡12小时后捞出，然后再用清水冲洗干净，最后再用清水浸泡6小时。
（2）播种：先将种子和基质混合均匀，然后将混合好的土壤均匀地撒在畦面上；撒好后用喷壶进行喷淋，喷的时候一定要均匀。
（3）播种：如果是直播的话，在春天播种前要先对土地做一次深耕作业，然后施入足够多的底肥作为基肥，可以施加少量的氮肥和磷肥。
（4）出苗管理：当大蒜头长到3~4片叶时需要进行第一次间苗，将多余的植株拔掉；
等到有60%~70%的大蒜头长出新根后就可以进行第二次间苗了。
4.田间管理和采收管理
①中耕除草：当大蒜头苗长到10~12 cm时进行第一次除草，并结合中耕进行培土，这样有利于大蒜的根部生长。
②追肥：大蒜在整个生长期不需要进行追肥，在幼苗期可以用稀薄腐熟的人粪尿或菜籽饼肥等进行施肥，促进幼苗快速生长。
③浇水和排涝：在大蒜长到15 cm左右时开始浇水，一般1~2天后浇一次水，有利于大蒜的生长。
④采收管理：大蒜头一般在6月中旬进行采收，时间最好选择在晴天进行。
5.病虫害防治
·大蒜头的病虫害较少，主要是病害和虫害，在病虫害防治时要注意预防。
·当病害发生后要及时摘除病叶；当虫害发生时要使用低毒高效的农药进行防治。
