香菇是一种真菌，属于担子菌亚门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科。
我国种植香菇的历史十分悠久，大约在公元前6世纪时就有关于“神菇”的记载，经过多年的发展和实践探索，如今我们已经掌握了不同类型香菇的栽培技术。
我们都知道香菇是一种非常好的食材，因为其具有很高的营养价值和药用价值。
而关于“香菇是怎么种植的”这个问题呢，其实是因为香菇在我国种植量巨大以及我国人口众多导致对其需求量很大而形成的问题。
一、菌种
通常来说，香菇是由子实体形成的。因此，香菇的种类有很多种，比如平菇、大球盖菇，黑木耳，白木耳等等。
二、种植季节
一般来说，香菇的最佳播种时间是每年的10月到第二年1、2月之间，当然了，这期间只需要在菇棚中培养就可以收获。
当然了，如果是夏季气温较高时，为了避免高温对香菇生长造成不利影响，则可以选择在5~6月份播种。
当然如果是在冬天，为了避免香菇受到冻害影响产量和质量，则应该在1~2月份进行播种。
具体的播种时间根据当地的气候条件和市场需求而定。
通常情况下，春秋两季最适合香菇养殖的季节为每年的4月至5月和9月至10月这两个时间段。
另外因为夏季气温较高需要遮荫避暑，所以我们可以将播种时间推迟到每年4月份左右。
三、栽培环境
1、温度：香菇菌丝体生长温度为10~25℃，最适生长温度为25~30℃；
2、水分：空气相对湿度保持在80%为宜，当空气湿度过低或过高时，香菇的菌丝将受到抑制而影响菌丝的生长发育，同时还会导致菌丝体坏死。
四、田间管理
1、补水：香菇的菌丝生长阶段，对于水分是非常敏感的，而水的多少也直接影响香菇生长速度，一般在出菇阶段，培养料表层含水量要保持在65%左右。
2、通气：香菇菌丝有好气性和厌氧性，而空气质量的好坏直接影响到其生长速度和产量，所以要注意空气条件。
3、追肥：在出菇前期是不需要肥料的，只要保持培养料湿润即可。
4、修剪枝条：香菇属于浅根系真菌类作物，一般需要进行修剪枝条来减少水分蒸发和养分消耗。
5、通风：香菇是一种比较喜光植物，所以需要阳光进行光合作用吸收养分维持生长，所以要注意阳光照射时间的长短来决定其是否发生病害。
五、采收和加工
当菌丝在菇盖边缘产生后，即可采收。
每朵菇的数量在30-50克左右；
采收后将多余的菇脚剪掉，并进行加工，把菇脚晒干，然后装入塑料袋中；
注意尽量避免香菇菌袋沾水，以免造成真菌感染。
