茴香是一种具有特殊香味的蔬菜，在我国南北各地均有栽培，因品种不同和生长条件不同，所结果实有甜有苦。
茴香的味道很好，在一些地区，用茴香包饺子或者包子都非常不错。
那么，你知道茴香是怎么种植的吗？下面就一起来看看吧。
茴香喜温暖湿润气候，耐寒、耐热、耐旱、怕涝、不抗风。
茴香可分为大叶和小叶两种。
种子小的称小叶种，大的称大叶品种。
在栽培过程中需要根据不同时期来选择适宜的栽培方式以及合理安排种植密度与留茬高度，一般情况下大叶可以在定植后45天进行采收；小叶可以等到生长30天后进行采后采摘。
1、播种育苗
选择向阳的地块，深翻晒土，每亩施腐熟有机肥3000公斤。
整地时将土块打碎耙细，整成1米左右的高畦，畦宽一般为1-1.2米。
播前在畦面上铺上一层稻草或者麦秆等物，以增加土壤通气性和保水性。
播种期为5月下旬至6月上旬。
播种前浇足底水，采用条播方式，将种子均匀撒播在苗床上，行距约为30厘米，株距10-15厘米。
播种后覆盖一层薄土或细黄土保湿、保墒。
2、整地施肥
茴香喜肥，对土壤要求不严，在土层深厚，土质疏松肥沃、排水良好的中性沙质壤土上栽培最好。
播种前每亩施腐熟的农家肥2500公斤和磷酸二铵20公斤，在播种时施入。
如果土壤中氮肥过多会导致植株徒长，使叶数减少，产量降低；所以应注意基肥的施用，通常在播种前30天结合整地施用腐熟的有机肥1000-1500公斤、磷酸二铵10公斤或者是复合肥20公斤。
3、合理密植
茴香在种植过程中，一般采用穴播方式，行距30厘米×40厘米，穴的大小为2厘米，每亩播种量在3公斤左右。
茴香种子发芽适宜温度是15-20℃，低于15℃发芽缓慢、出苗慢。所以可选用冷凉季节播种的品种，播种前先进行晒种1天。
播种时间多选择在3月中下旬播种，每穴播2粒种子后覆土2-3厘米即可；如果采用穴播方式在播种后应覆土一层薄土再盖上稻草、麦草或其他作物秸秆等保温保湿。
4、田间管理
⑴、查苗补苗：在定植后1个月左右进行查苗，缺一行，补齐后及时用腐熟人畜粪水浇一遍。
⑵、中耕除草：茴香定植后到收获前需进行多次中耕松土除草，结合中耕可亩追施尿素15-20公斤和钾肥10-12公斤，采收前15天停止浇水施肥。
⑶、追肥浇水：茴香的生长周期比较长，要结合灌水进行追肥。
⑷、培土壅根：在植株生长到一定高度后，需用土将幼苗根部覆盖，可促进根部迅速发育。
5、采收方法
当茴香长到30厘米左右的时候，就可以进行采收了，用手掐断茎秆，割下植株地上部分，在阴凉通风处晾干，然后收货即可。
茴香的食用方法主要是用来炒食，同时也可以当做调味料加入其他的食物中。另外，还有一种简单的吃法就是将嫩茴香放入水中煮熟捞出，然后再放到太阳下晒干即可。
