韭黄的主要特征为植株矮小，高仅2~3厘米，单株重量一般为10克左右。
叶片是由叶鞘基部和叶鞘内腔构成的，叶片呈扁球状或椭圆形，扁平。叶宽可达1.5厘米，呈深绿色。
韭黄的主要用途是食用，是一种具有特殊风味的调味蔬菜。
韭黄种植方法很多，有露地种植与育苗移栽两种。
露地生产的主要方式是在早春3月播种育苗后在秋季或初冬10月采收上市。
其苗期管理技术与韭黄一样，也需要注意以下几点：
1.播种育苗。
用刀将种子切成2~3厘米的小段，用纱布包好，置于20~30℃的环境中催芽。
2.播种方法，播种时将包衣种子直接撒在畦面上，每平方米用种子0.5克。
3.田间管理，由于韭黄在生长期间需肥量较大，一般每667平方米需施腐熟的农家肥5000~7500公斤，并配合施用硫酸铵15 kg左右。
播后要及时浇水松土除草，同时注意预防霜霉病、疫病和蚜虫等病虫害。
一般情况下播种后10~15天即可出苗。
2.间苗定苗。
出苗后当子叶2~3片时进行间苗，用手捏住幼苗基部，轻轻拔出苗床外。每穴留1株，以利根系生长。
当苗高5~6厘米时定苗，每穴留苗2~3株。
苗高10厘米左右，进行第一次间苗、定株，将生长过密的株丛疏掉，促进根系下扎。
3.田间管理。
（2）追肥。
①施肥时间；育苗移栽，一般在苗高10厘米左右时，追施1次人粪尿；幼苗出土后，追施1次尿素；2~3叶期，追施腐熟人粪尿。
②施肥方法；用肥料浓度与数量由育苗移栽的经验确定；追肥宜早不宜迟。
4.病虫害防治。
幼苗期病害主要是韭瘟病、炭疽病等。
韭菜在生长过程中，很少发生病虫危害。
主要病害有韭瘟、纹枯病、叶斑病等，病害的防治方法与韭黄相同，也需要注意合理施肥，提高田间肥水管理水平。
5.采收上市。
。当韭黄的叶尖端出现紫红色，并呈现黄绿色，叶色转淡绿或黄绿时应及时采收上市。
在10月上旬，当韭苗直径达2~3厘米时即可采收上市。
在整个生长期间，韭苗可保持绿色到第二年春季，韭菜的产量高，品质好。
。一般每亩产量2500~3000公斤。
