姜，又名姜头、生姜、山芋等，是一种多年生草本植物，主根肥大，侧根发达，茎直立或斜上，茎秆无毛；叶片互生，椭圆形或卵形。
姜在中国各地均有栽培。
块根含芳香油。
嫩姜可作蔬菜食用，味道辛辣；根茎作调味品和药用，性温、味辛、能发汗解表、散寒燥湿、止呕，主治风寒感冒或呕吐等。
姜性温辛、无毒、有健胃、增进食欲的作用。
生姜是一种很好的食物调味品和食品加工原料；同时生姜还是一种药材，具有止呕下气、解毒解酒等作用；另外姜性温有一定的解鱼蟹毒作用；生姜也可做菜肴调味用或作为清凉饮料去火等用途。
那姜怎么种植呢？下面我们就来了解一下姜的种植方法吧！
1、选地整地
姜喜欢生长在比较肥沃的土壤里，所以要选择地势较高、排水良好、向阳背风的砂质土壤，同时最好不要与瓜类以及豆类作物连作。
选择好了土地以后就要进行深耕，一般要求深翻20厘米以上。同时每亩施腐熟的农家肥3000公斤左右，同时还要施入少量的过磷酸钙。
对土地进行整地时要施入一定数量的有机肥，并且按照姜苗生长需要的营养比例配比好。在施肥完成以后就可以起垄了，一般是垄距50厘米左右，而垄高则控制在25厘米左右即可。
起好了垄以后就需要在垄面上铺一些草木灰或者是杂草，再铺一层10厘米厚的细土就可以了。
最后做畦时注意要把土壤整平了然后再在土壤上面开沟做垄，这样可有利于姜根系发育和植株生长。
2、栽种
选留优质、健壮的种姜，按株距25厘米左右挖穴，穴深为10-15厘米。
每穴栽苗3~4株，栽后覆土5厘米左右。
栽前在大田用0.3%的硫酸亚铁溶液喷洒，预防土壤板结。
也可选用种子播种的方法。
先把种姜在25-30℃下催芽，当种子露白时即可播种。
条播、开沟深5-7厘米，行距40-50厘米左右，开沟条播和穴播沟播方法相同。
按株距25~30厘米、穴距15~20厘米，每穴种2~3株即可。
3、田间管理
姜在生长过程中，要根据土壤的肥力情况及时追肥，以满足其对养分的需求。
一般情况下，每亩地施用腐熟的有机肥2000-3000千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15-20千克。
在幼苗期要进行中耕除草和培土，促使幼苗生长整齐强壮。
在开花前要追肥一次，以磷钾肥为主，每亩施过磷酸钙25%十肥20千克。
在姜块膨大期要追肥一次，以氮肥为主、磷肥为辅，每亩施尿素15千克、过磷酸钙30千克、硫酸钾15千克。
姜也是很怕涝的，所以在种植时一定要做好排灌工作哦！
