公共利益科学中心（CSPI）将地瓜评为最有营养的蔬菜。有的地瓜的外皮呈金黄色，里面是乳白色的，有的地瓜则有着深铜色的表皮和橘黄色（或是紫色）的果肉。过度烹调地瓜会损耗其中的营养成分，而用微波炉来烤地瓜将会很好地保存其营养价值。
素材
分量：1人份准备时间：5分钟烹饪时间：5至10分钟2个中等大小的地瓜2茶匙（10毫升）黄油1/8茶匙（5毫升）肉桂
步骤
1使用凉水和一把蔬菜洗濯刷来刷洗地瓜。 2用纸巾吸干地瓜上的水。3用叉子在地瓜皮上扎一些小孔。这是为了在烹饪时让蒸汽冒出来。4将地瓜放置在微波烤盘上，用微波炉烤5至10分钟。 不同的微波炉其瓦数也各不相同，功率范围从600瓦到1600瓦不等。功率为1600瓦时，只要5分钟就能烤熟一个中等大小的地瓜；功率为850瓦时则需要10分钟。（如果你的微波炉功率比较低，那么，烤到一半的时候请给地瓜翻个身。）5把地瓜从烤箱里拿出来，放到菜板上。6把地瓜逐一放进一张干净的厨房专用纸巾内。将地瓜卷进纸巾里轻轻地来回滚动，以便使地瓜肉变得松软。7把地瓜从纸巾里拿出来然后放到盘子里。8用一把快刀在地瓜上逐一切个“X”形。9用一条毛巾或者隔热垫按压地瓜表皮。地瓜肉就会向上挤，从而地瓜会轻松裂开。10在裂开的地瓜上逐一加上一小块黄油。11在黄油上撒上肉桂粉。12将黄油和肉桂捣进地瓜肉中。13趁热吃吧！
