卷心菜是一种“谦虚”的蔬菜，它从不炫耀自己是全世界大多数菜肴中的重要组成部分这个事实。不过，现在wikiHow就要来聊一聊谦虚的卷心菜了。挑选和储存卷心菜并不难，选择用什么和它一起烹饪才是困难的部分所在。
步骤
部分 1部分 1 的 3:挑选卷心菜
1寻找那些有明亮颜色的卷心菜。卷心菜不是绿色就是红色。当挑选卷心菜的时候，选择那些明亮有光泽的，近乎绿黄色或绿色。红卷心菜应该是深紫色的。[1]X研究来源2感触外表来确保卷心菜摸起来比较坚固。如果你觉得卷心菜又软又蓬松，而不是坚固和紧密，你的卷心菜里面可能是烂的。只挑选坚固且摸起来比较硬的卷心菜。3注意叶片。当你挑选一颗卷心菜的时候，寻找那些顶部只有几片叶子悬挂着的。如果你的整个卷心菜看起来有点松散，而且很多叶子都没有紧紧压在卷心菜的茎（或者中心）上，那么这个卷心菜可能质地和口味会不太好。你也应该挑那些脆而不是软的叶子。软的叶子意味着这个卷心菜有点老，或者曾经被破坏了。4避免挑选那些有明显变色或腐烂的卷心菜。如果叶子被严重损坏或者卷心菜上有很多污损，或者暗斑，你都不应该买。这些特征通常表明它被虫咬了。[2]X研究来源5知道大卷心菜和小卷心菜的区别。一般来说，头更大的卷心菜会比头更小、更紧凑的卷心菜味道更温和。如果你是第一次吃卷心菜，或者试图让自己喜欢它，选择更大头的卷心菜，能更以较淡的卷心菜风味打动你。[3]X研究来源你也应该记住在霜冻之后挑选的卷心菜会比霜冻之前挑选的更甜。如果你从农贸市场购买卷心菜，就问一下买菜的人，农场现在是否霜冻了。
部分 2部分 2 的 3:储存卷心菜
1将卷心菜保持完整，直到你准备用它的时候再切。当你对半切开卷心菜的时候，维生素C就开始流失了。如果你必须储存卷心菜的一半，将它紧紧地包裹在塑料袋里，并只能将它放在冰箱里两天。[4]X研究来源2将卷心菜放在冰箱的保鲜盒里。保持卷心菜冰冷可以帮助它保持营养和口感松脆。先将它放进一个塑料袋里。它就应该保持最佳状态达两个星期。[5]X研究来源如果你买的是包心白菜，只能将它在冰箱里储存一周。在一周内用完，不然它就会开始变坏。3在使用卷心菜之前丢弃包在外面的叶子。如果任何叶子在储存或者运输的过程中枯萎的话，这是非常重要的一步。冲洗叶子并按要求使用，尽情享受吧！
部分 3部分 3 的 3:创意烹调卷心菜
1尝试卷心菜汤。不仅因为卷心菜汤美味，它也是新的饮食趋势的中心。 2晚餐做煎卷心菜。这种菜名叫Gołąbki，在英语里写作golumpki，这是一道传统的波兰菜，它的味道足够让你惊呼hura（这是波兰语中“万岁”的意思）。3尝试哈尔瓦。你在寻找甜点吗？看看哈尔瓦卷心菜吧。哈尔瓦是一种在中亚、南亚、中东、印度和巴尔干半岛都能找到的甜点。 4尝试焖卷心菜。不仅因为焖卷心菜鲜美、有营养、是素食，而且它还是俄式卷心菜哦！你应该尝试一下。5将红卷心菜和一对猪排一起烹饪。这两个原料放在一起时，就像盐和辣椒，番茄酱和芥末，或者神枪手与智多星在一起一样配。6自己做泡菜。为什么要满足于商店购买或加工的酸白菜呢，你可以自己制作新鲜的卷心菜泡菜！
小提示
卷心菜可以切片，也可以整个地用来做沙拉、炒菜，或做酱的原料之一。
