小扁豆卡路里含量低，富含蛋白质和纤维素，常出现在家庭主妇的橱柜中。虽然优点这么多，在豆科植物里，小扁豆却很低调。绿色、棕色、红色的小扁豆外皮较薄，短时间内就能煮软烂，所以常用来烹饪炖菜、咖喱，或制作浓稠的酱汁。如果你喜欢菜肴里的扁豆维持原来的形状，就选择法国小扁豆或贝罗佳小扁豆。人们常用这些品种的小扁豆制作配菜或温沙拉。
素材
200克干燥的小扁豆700毫升水3克盐
4人份
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小扁豆卡路里含量低，富含蛋白质和纤维素，常出现在家庭主妇的橱柜中。虽然优点这么多，在豆科植物里，小扁豆却很低调。绿色、棕色、红色的小扁豆外皮较薄，短时间内就能煮软烂，所以常用来烹饪炖菜、咖喱，或制作浓稠的酱汁。如果你喜欢菜肴里的扁豆维持原来的形状，就选择法国小扁豆或贝罗佳小扁豆。人们常用这些品种的小扁豆制作配菜或温沙拉。
200克干燥的小扁豆700毫升水3克盐
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