炒蘑菇可以将蘑菇加熔焦化，炒出蘑菇的香味和纹理。蘑菇的含水量大约为85%，在炒的过程中会释放大量的水分。正确的煎炒需要高火和足量的油来覆盖锅底和蘑菇。不适当的烹调方法会做出黏糊糊的口感很差，纹理很难看的蘑菇。
步骤
1将一只厚底的酱锅放在炉灶上，开高火。2倒入足量的橄榄油或者其他植物油，薄薄地覆盖锅底。 3将油加热至稍微有些沸腾或者当你看到有少量的烟雾冒出。4将蘑菇倒入预热好的锅中，确保蘑菇没有堆叠，单层躺在锅底，蘑菇与蘑菇之间有一定的间距。5煎大约2分钟。在此过程中不要翻炒。这主要是为了将蘑菇煎成金棕色。如果你担心蘑菇粘在锅底或者被烧焦的话，你可以轻轻地旋转一下锅。6使用铲子或者木勺子来翻炒蘑菇。7再煎1到2分钟，直到另一面被煎成金棕色。 8品尝一下蘑菇的味道。 检查一下是否外层被焦化成金棕色，里面依然很鲜嫩多汁。必要时，继续烹饪一会儿。9加入香辛料，比如大蒜，香葱和香草。将蘑菇和香辛料混合搅拌。将火调至中低火。继续烹饪1到2分钟来使各种口味融合。10用盐和胡椒粉调味。11如果炒出来的蘑菇太油腻，可以用厨房用纸巾来吸收多余的油分。 12完成！
小提示
如果你想搭配洋葱来炒蘑菇的话，你应当分开来炒洋葱，然后将炒好的洋葱和蘑菇混合在一起。
