通过传统方法种植的胡萝卜表皮可能留有各种农药，而削皮就能把这些农药清除。[1]X研究来源 许多人给胡萝卜削皮也是为了美观。去皮后的胡萝卜呈鲜亮的橙色，其颜色和质地都更加均匀。不管是用蔬菜削皮器或削皮刀，你都可以亲自试一试。
步骤
方法 1方法 1 的 2:使用蔬菜削皮器
1将胡萝卜放在凉水下冲洗。用尼龙刷刷掉表面的泥土或杂质。冲洗是去除残留泥土和农药的必要步骤。有些胡萝卜的外观可能有些肮脏怪异，等你把表皮削掉后，它就和正常胡萝卜一样了。2在案台上放一个碗，用来盛放削下来的皮。你可以直接在垃圾桶上方削皮，但这样悬空削皮的动作十分别扭。你也可以在砧板上给胡萝卜削皮，然后把削下来的皮倒入垃圾桶。这几种方法都行得通。3用你非惯用手的拇指和食指捏住胡萝卜。然后，把这只手翻过来，手心朝上（手的位置低于胡萝卜）。胡萝卜应该在碗的上方与其成45度角，尖的一头向下对着碗内。[2]X研究来源最难的地方在于要削得快，而且不削到自己。只要你的手始终放得比胡萝卜低，至少在胡萝卜外面半截的位置要低于它，这个问题就能解决了。4将蔬菜削皮器抵住胡萝卜粗的一端。如果削皮器无法削掉最顶部的表皮，那也不要紧，一会儿你稍加处理即可。实际上，大多数削皮器有两片刀刃，能朝两个方向削皮。你的削皮器是否也是这样的呢？如果轻点用力，蔬菜削皮器只会削掉很薄的表皮，这样就能留住皮下的一层，这个部分含有胡萝卜中的许多植物营养素。[3]X研究来源5让蔬菜削皮器沿着胡萝卜表面从粗的一头向细的一头削。这样就能削下来一卷薄薄的胡萝卜皮，让它掉到碗里或砧板上。初战告捷，恭喜！ 如果用砧板，你可以把胡萝卜尖的一头靠在砧板上。有了稳定的支点，就更容易固定胡萝卜的位置，它便不会随着你的发力而四处移动。6现在要向上削皮。很多人并没有意识到，标准的蔬菜削皮器有两片刀刃，所以不管你是从下往上、从上往下、从外向内或从内向外给胡萝卜削皮，都是可以的。如果先向下削皮，接着可以向上削，就这样来来回回。这样做有什么道理呢？如果你要削很多胡萝卜，这个方法就能极大地加快你的速度。大厨的厉害之处就在于口味和效率。7稍稍转动胡萝卜，重复上述步骤，直到削完所有的皮。当你上上下下削皮的时候，稍稍转动手中的胡萝卜。当你把胡萝卜转到开始的那一面时，表明底下大部分已经削完了。轻而易举。8把胡萝卜调转方向，现在削剩下来的顶部。一开始最好不要在意顶部的那些皮，因为削到手腕就麻烦了。因此，等你削完其余部分，把胡萝卜转向，用刚才的方法削去顶部残余的一小段皮即可。当然了，这里的前提是你从粗的一头开始削皮。一般来说，这样能让你较快地完成削皮的第一步，然后再耐心地完成剩下的去皮工作。削皮的顺序取决于你。9把胡萝卜放在砧板上，用削皮刀切掉两端。大多数人不会把胡萝卜的两端拿来烹饪。把它们和刚才削下来的皮堆到一起，丢入垃圾桶或垃圾堆肥中。削完皮后再将胡萝卜冲洗一次备用。
方法 2方法 2 的 2:使用削皮刀
1将胡萝卜放在凉水下冲洗。就如上文所说，所有的水果和蔬菜都应该事先洗净，去除泥土或农药残留。尼龙刷是很方便快捷的工具。2把胡萝卜尖的一头放在砧板上。用你的非惯用手拿住胡萝卜粗的一头。胡萝卜与砧板应该成大约45度角。用拇指和食指拿住胡萝卜，把手翻过来，手心朝上。你的手应该放在胡萝卜下方将其托住。3把刀片抵住胡萝卜的顶端，沿着表面向下削去薄薄的一层皮。如果你没有削皮器，削皮刀也能替代。但是请小心不要削掉太多的胡萝卜肉，最好从上往下轻轻地削。另外，请小心不要伤到自己！你的那只非惯用手决不能靠近刀锋。请始终把你的手指放在胡萝卜的侧面且要低于它，以避免误伤。4转动胡萝卜，重复刚才的削皮步骤，直到削去所有表皮。你应该一边削皮，一边转动胡萝卜，让它露出还没削过的部分。你应该学会用非惯用手将转动与削皮的动作连贯起来。有时候可以暂且不削去靠近手腕的那一小段皮。你可以把胡萝卜翻转，拿住尖的一头，然后再用刚才的削皮动作来处理。5把胡萝卜放在砧板上，用削皮刀切去两端，然后与胡萝卜皮一起丢入垃圾桶或垃圾堆肥中。把胡萝卜放在单独的一个盘子中，然后继续削剩下的胡萝卜，直到全部完成。在使用削皮的胡萝卜前先要全部洗净。
小提示
如果是有机胡萝卜，可以考虑连皮留下。胡萝卜皮带有很多营养物质，去皮后就流失了。
