烤肉的方法因您正在使用的烤架的类型而有所不同。这种解释只是针对那些使用燃气烧烤来烹饪的牛排。
素材
烧烤的肉，比如牛排盐和胡椒或用来调味的香料橄榄油
步骤
1打开你的烤架或煤气炉(打开煤气灶或者把煤放在灶台下并点火)。如果使用燃气烧烤炉，把引擎关闭约 10 分钟烧掉所有的多余残留，让烤架好好受热。如果使用木炭，堆好直径约 75-80%的烧烤空间，大约几个英寸高并用火柴点燃。让所有的煤炭都点燃并烧红，并停止发出火苗。一旦所有的煤炭都赤热发红，你就可以开始了。2当你正在等待你烤架加热时，用小锤子把肉打散。3用符合你口味的调味品给肉调味。一种流行的方法是: 把肉拍干，用盐和胡椒粉调味，并在肉上刷一层橄榄油。注：如果你在肉上淋上油，你会导致火焰爆发，这会引起肉被烧糊，并引起难吃的口味。所以，只要在肉上刷薄薄的一层油就可以了。4把肉放在烤架上，不要去翻动它直到烤架变成棕褐色(也被称为美拉德反应) 。5用小铲子把肉翻面。最好不要使用叉子因为会使肉失去其鲜美的肉汁。6根据你喜欢的熟度把肉移开。在你把肉从烤架移开时，肉还会靠着火候烤一会，所以在肉还没达到你预期的效果前就把肉从烤架上拿走。使用测肉温度计来测量牛排最厚实部分的温度。温度计的表述是：120°F (49°C)到 125°F(51°C) 是生的; 130°F(54°C) 到 135°F(57°C)是半生半熟的；140°F(60°C) 到 145°F(63°C)是中等熟度。用手指按压肉。生肉按上去是软的，中等熟度的肉有点弹力，全熟的肉非常的结实。7完成。
